梅干菜烧肉之高压锅版

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不想做厨子的日语老师不是好男人
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远离家乡，来到巴蜀大地，心里面最勾人的一碗下饭硬菜，当属妈妈晒的梅干菜做得梅干菜烧肉。 日晒发酵的梅干菜，带着阳光沉淀下来的咸香；带皮五花肉慢炖至软糯，油脂慢慢析出，浸润乌黑的菜干。经过焖煮，肥肉一抿就化，瘦肉软嫩不柴，梅干菜吸饱浓郁肉汁，酱香醇厚，回味带一丝清甜。 舀一勺浓稠酱汁拌进白米饭，肉香混着梅菜独有的香气，朴实温暖，是刻在记忆里的烟火味道 。

高压锅版的用料

五花肉 一斤 梅干菜 一碗
老抽 半汤勺 生抽 半汤勺
冰糖 一小把 姜 5片
干辣椒 5个

高压锅版的做法

梅干菜烧肉之高压锅版的做法图解1

步骤1

五花肉切成一厘米厚，焯水洗净，梅干菜提前开水泡发
梅干菜烧肉之高压锅版的做法图解2

步骤2

锅底放底油煸出油脂
梅干菜烧肉之高压锅版的做法图解3

步骤3

倒入梅干菜老抽，白糖，料酒，干辣椒壳，不喜欢吃辣的可以不放。翻炒到水汽没有。
梅干菜烧肉之高压锅版的做法图解4

步骤4

装盘，
梅干菜烧肉之高压锅版的做法图解5

步骤5

放入高压锅上气压20分钟、小火即可
梅干菜烧肉之高压锅版的做法图解6

步骤6

气阀下去后，打开盖子，一碗香喷喷的梅干菜烧肉就做好了，加上一 ¥夹着梅干菜肉的五花肉，一口塞到嘴里好吃到爆。这就是人间滋味吧。特别是对于我这种远离家乡的游子。

高压锅版的烹饪技巧

梅干菜烧肉想要肥而不腻，记住关键点： ①五花肉一定要小火煸炒，逼出多余油脂； ②梅干菜泡好反复清洗，挤干水分再下锅； ③梅干菜自带盐分，调味少放酱油； ④炖煮加热水，小火慢焖风味更足。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2天前 · 四川省

©本菜谱的做法由 不想做厨子的日语老师不是好男人 编写，未经授权不得转载
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